Kwasy chlebowe

Napoje pod nazwą "kwas chlebowy", które możemy dostać w sklepie bardzo często mają niewiele wspólnego zarówno z kwasem jak i chlebem, a co dopiero z kwasem chlebowym przyrządzanym samodzielnie w domu. Z reguły są to po prostu słodkie podpiwki lub innego rodzaju napoje słodowe, mniej lub bardziej udanie naśladujące kwas chlebowy. Niemniej jednak wiele z nich jest po prostu bardzo smaczne a ich odkrywanie sprawia niemałą radość. Poniżej prezentuję krótki przegląd niektórych kwasów chlebowych. W rubryce "cena" podałem ceny, z którymi sam się spotkałem, a pod "dostępność" sklepy, w których je kupiłem, widziałem, bądź mam informacje że można je tam zakupić.

Przegląd będzie systematycznie uzupełniany, niektóre kwasy posiadają osobne recenzje w osobnych postach. Zapraszam do zapoznania się z tym cudownym napitkiem.

Ilguciema - Kvass

Cena: 3,49zł - 4zł za butelkę 0,33l. Kiedyś dostępne były 1,5 litrowe, ale dawno nie widziałem i z tego co wiem żadna sieć nie planuje przywrócić ich do swojej oferty. Dostępne są też w czteropakach.

Dostępność: jarmarki, Carrefour, Piotr i Paweł

Rycerski

Sztandarowy produkt łotewskiej Ilguciemy. Zarówno smak jak i aromat mają wyczuwalną metaliczność do złudzenia przypominającą chmiel. Słodki - ale nie nachalnie, lekki i orzeźwiający.

Skład: woda, cukier, ekstrakt słodu żytnio – jęczmiennego, drożdże, CO2, regulator kwasowości, przeciwutleniacze: kwas cytrynowy, kwas mlekowy, kwas askorbinowy – witamina C.

Porter

Całkiem udana próba nawiązania do ciemnych piw, jednak zupełnie się od nich różniąca. Przez charakterystyczną dla butelkowanych kwasów słodycz przebija ciekawa przypalana nuta, która nadaje kwasowi ciężaru ale nie pozbawia go właściwości orzeźwiających.

Skład: woda, cukier, ekstrakt słodu żytnio – jęczmiennego, drożdże, CO2, regulator kwasowości, przeciwutleniacze: kwas cytrynowy,  kwas mlekowy, kwas askorbinowy – witamina C.

Miodowy

Barwą przypomina czerwoną herbatę lub Rooibosa. Brak mętności, aromat miodowy. Miód przykrywa smak chleba razowego, sprawiając że smak kwasu jest gdzieś w tle a na pierwszym planie nuty miodowe i karmelowe. Bardzo słodki.

Skład: "woda, cukier, ekstrakt słodu jęczmiennego, regulator kwasowości - kwas cytrynowy, CO2, przeciwutleniacz – kwas askorbinowy – witamina C; zwraca uwagę brak miodu w składzie. Producent podaje, że smak i zapach miodu uzyskiwany jest "w trakcie procesu warzenia i fermentacji".

Pszeniczny

Wyjątkowo nietypowy kwas chlebowy; prawdopodobnie jedyny tego rodzaju na świecie. Do jego produkcji użyto bowiem pszenicy. W efekcie otrzymujemy napój, którego dominującą nutą nie jest chleb razowy ani nic podobnego ale... zwykły bochenek pszennego chleba. Dostarcza dość ciekawych doznań smakowych.

Skład: woda, cukier, słód jęczmienny, pszenica, drożdże, CO2, regulator kwasowości -kwas mlekowy.

Dark 

Kwas, który od kilku lat dostępny jest w Polsce tylko w postaci napoju lanego z beczki. W smaku bardzo przypomina Rycerski, ale zdaje się być od niego "gęstszy" i pełniejszy.    

Razowy kwas chlebowy

  Z żyta i jęczmienia

Delikatnie słodki, zbożowo-miodowy aromat przywodzi na myśl płatki śniadaniowe cheerios. W smaku również słodki, orzeźwiający, nieco zbożowy z nutami miodu i orzechów. Produkt bez tzw. "chemii", można go śmiało pić jako o wiele zdrowszy zamiennik napojów gazowanych.

Skład: woda, cukier (na drugim miejscu!), mąka żytnia razowa (3%), słody (3%): żytni i jęczmienny, dwutlenek węgla

Cena: około 3zł za 1,5l

Dostępność: szeroka, od piekarni, przez większość marketów po sklepy osiedlowe

Dostępne też wersje smakowe: Żurawinowy i Śliwkowy. Oba powstają w wyniku dolania koncentratów soków do kwasu, przez co smak jest sztuczny i w efekcie kwas wiele na tym traci.

EKONatura

Cena: od 5,49 zł (0,33l) wzwyż.
Dostępność: niektóre karczmy, jarmarki, Piotr i Paweł

Tradycyjny

Bardzo słabo gazowany, jasny, mętny kwas chlebowy. Najbardziej zbliżony do tradycyjnych kwasów domowej roboty. Smak kwaskowaty, chlebowy, z wyraźnymi nutami waniliowymi nadającymi kwasowi wyjątkowości.

Skład: uzdatniona woda, wyciąg z chleba żytniego, cukier, drożdże.

Na miodzie

Smakuje podobnie jak tradycyjny, pozbawiony jest jednak wanilii a w jego miejsce wchodzi miód, który nie przykrywa smaku chleba.

Na chmielu

 Smakuje podobnie jak tradycyjny i również pozbawiony jest wanilii; zawiera bardzo przyjemne nuty chmielowe, jednak za słabo wyczuwalne.

Dostępne też:

Suszone owoce (jabłko, gruszka, śliwka)

Malinowy

Jeżynowy

Ekologiczne

 

Tauras Gira

 

 

Kwas niefiltrowany, można w nim dostrzec drobinki sucharów chlebowych. Smak słodko-gorzkawy, pełny, soczysty. Nieco metaliczny. Nieciekawy skład.

Zawartość alkoholu: 1.2% 

Skład:  woda, syrop glukozowo-fruktozowy i cukier, ekstrakt kwasu chlebowego, ekstrakt żytnio-słodowy, drożdże, dwutlenek węgla, kwas cytrynowy, benzoesan sodu, sorbinian potasu, chmiel.

Cena: 5-7zł/0,5l ; 12-15 zł /1,5l
Dostępność: jarmarki

 

Gerima

Kwas chlebowy wileński

Nieco mętny kwas o pomarańczowej barwie; aromat przypomina Kvass Rycerski. W smaku podobnie - delikatna metaliczność przywodząca na myśl chmiel. Nieco kwaskowy.

Skład: woda, cukier, suchary chlebowe 2,4% (warzony słód żytni, mąka żytnia), kwasek cytrynowy.
Cena: 5,10 zł za 500 ml (butelka szklana bezzwrotna),

Dostępność: sklepy eko, sklepy osiedlowe

Gubernija kwas litewski

Jeden z najbardziej naturalnych i zdrowych kwasów na rynku. Do jego produkcji nie wykorzystuje się ekstraktów ani zamienników w postaci słodu czy mąki ale prawdziwych sucharów chlebowych.  Nie zawiera konserwantów - kwasy są pasteryzowane tunelowo w temperaturze 85-90 stopni C, dzięki czemu zabijane są drożdże, ale przeżywają probiotyczne bakterie mlekowe wykazujące zbawienny wpływ na układ pokarmowy. W smaku i aromacie zdecydowanie dominują rodzynki, tuż za nim aromat chleba. Doskonale orzeźwia a po schłodzeniu długo pozostaje zimny.

Skład: Żytnie suchary chlebowe - 2,2%, woda, cukier dwutlenek węgla, regulator kwasowości - kwas cytrynowy. 

Cena: 5,29 zł - 6zł / 0,5l lub 3,40zł/0,33l
Dostępność: szeroka, jarmarki, Piotr i Paweł, Intermarche, niektóre sklepy osiedlowe

 

Vilniaus Alus

Backoriu

Bardzo przyjemny kwas, który ostatnio do swojej oferty włączyła sieć sklepów Alma. Delikatnie rodzynkowe nuty przebijające przez żytni smak, doskonałe wysycenie i orzeźwiająca słodycz czynią go jednym z moich ulubionych kwasów.

Skład: woda nasycona dwutlenkiem węgla, cukier, koncentrat kwasu 3,2% (słód żytni i jęczmienny), kwas cytrynowy.

Cena: 4zł/0,33l lub 5zł/0,5l

Dostępność: AS Market, Alma, jarmarki

Kwas Wileński

 

Kwas w dużej szklanej butelce z zatrzaskowym kapslem. Smakuje jak skrzyżowanie Backoriu z Rycerskim. Bardzo dobry, lekki i gaszący pragnienie.

Skład: woda nasycona dwutlenkiem węgla, cukier, słód jęczmienny i żytni, kwas cytrynowy. Pasteryzowane.

Cena: 9zł - 13zł /1l
Dostępność: Alma, Piotr i Paweł (kiedyś), jarmarki

Retro Gira 

 

Wyśmienity kwas chlebowy, w smaku najbardziej zbliżonym do prawdziwego, domowego, litewskiego kwasu. Bardzo mocno przebija się słodki smak drożdży. 

Skład: woda, cukier, koncentrat kwasu chlebowego 3,2% (żyto i słód jęczmienny), kwas mlekowy, drożdże.

Cena: około 5zł/0,5l

Dostępność: jarmarki, sklepy eko

Smetoniska Gira

Kwas, który na rynek litewski wszedł dopiero pięć lat temu i szybko stał się tam najpopularniejszy. Bardzo przypomina Kvass Rycerski, jednak nieco cięższy. W Polsce ciężko dostępny.

Cena na Jarmarku Dominikańskim - 10zł za litr.

 

Obolon

Bohatyrskyj 

 

Szeroko rozpowszechniony w Polsce kwas, dostępny w większości marketów.  Kwas chlebowy głównie z nazwy (co z resztą widać po składzie), jednakże stanowi doskonały zamiennik Coca-Coli, którą z resztą przypomina w smaku - z wyraźnym karmelem. Występuje też w wariantach smakowych:

Wiśniowy, o naturalnym i przyjemnym smaku  wiśni. Udało się uzyskać ciekawy efekt, jakby wiśnia nie była gazowana ale jedynie nałożona na bąbelki. Ciężko to opisać, ale takie sprawia wrażenie. Poza tym bardzo podobny do Cherry Coke.

Śliwkowy, który - co ciekawe - jest nieco podobny do wiśniowego.

 Skład: uzdatniona woda artezyjska, naturalny ekstrakt słodu jęczmiennego, aromat naturalny chleba razowego, cukier, olejek kminku, barwnik naturalny - karmel, kwas cytrynowy - regulator kwasowości, dwutlenek węgla, benzoesan sodu 

Cena: około 3,69 za litr

Dostępność: szeroka, większość marketów oraz niektóre sklepy osiedlowe

Obołoński

 

Puszkowana odmiana Bohatyrskyj z niewielką różnicą w składzie: zawiera cukier biały, wyciąg z nasion kminku oraz nie zawiera benzoesanu sodu - jest pasteryzowany. W smaku identyczny.

Cena: około 4 zł/puszka

Dostępność: Intermarche, Jarmark Dominikański

Browar Witnica

Kwas chlebowy

Średnio udany napój. W smaku zbyt mocno czuć kwasek cytrynowy i mdłą, bardzo mocną, przesadzoną słodycz. Czuć nieco chemiczny, wiśniowy posmak. Jest to jedyny znany mi kwas chlebowy, który w składzie zawiera... kwas chlebowy.

Dostępny też z czerwoną etykietą - z eksportu na rynek amerykański. 

Skład: woda, wyciąg słodu jęczmiennego, aromaty, kwas chlebowy, karmel, kwas cytrynowy, kwas askorbinowy.

Cena: 2,70 - 3,60 zł/0,5l

Dostępność: Małpka Express

Vitafan

Wileński vita

Kwas dość podobny w smaku do Smetoniskiej Giry. Słodki, sprawia wrażenie delikatnie rozcieńczonego, orzeźwiający i nieco orzechowy.

Skład: woda, cukier, suchary chlebowe 2,5%, słód jęczmienny i żytni, dwutlenek węgla, kwas mlekowy. Pasteryzowany.

Cena: 6zł/0,5l

Dostępność: sklepy eko

Olimpia

Домашній ("Domowy")

 

Ukraiński kwas, który mimo nazwy, niewiele ma wspólnego z domowym kwasem chlebowym. Dostać go można w Majdanie w Bieszczadach. Pierwszy łyk zaskakuje silnym aromatem skórki pomarańczowej i chleba, jednak już po chwili przechodzi on w silny chemiczny posmak mogący utrzymywać się w ustach przez pół godziny. Nie udało mi się wypić całej butelki, choć oprócz samego smaku mogło na to mieć wpływ przeczytanie składu.

Skład: woda, cukier biały, kwas cytrynowy, acesulfam K, sacharyna, fruktoza, benzoesan sodu, sorbinian potasu, dwutlenek węgla, karmel amoniakalno-siarczynowy, guma arabska, estry glicerolu i żywicy roślinnej.

Cena: 6zł/litr

Dostępność: stacja kolejki Majdan w Bieszczadach

Kwas Podlaski (Krynka) 

 

Na Kwas Podlaski natrafiłem w Auchan oraz Stokrotce. Zakupiłem jak każdy inny napój nazwany "kwas chlebowy", choćby po to by spróbować. Już po przeczytaniu składu wiedziałem, że zbyt wiele nie mogę się po nim spodziewać, na pewno nie stanę się zdrowszy, a sam "Podlaski" z kwasem ma wspólnego co najwyżej półkę.

Napój ma słodowo-chlebowo-chemiczny aromat, bardzo słaby. Pianka słaba, wynikająca raczej z gwałtownego nalewania, znika całkowicie już po chwili. Napój klarowny o bardzo słabej, brązowej barwie.

W smaku - cóż. Bardzo sztuczny. Czuć elementy karmelu oraz kiepskiego ekstraktu słodowego. Bardzo słodki, aż nieprzyjemnie słodki, nie gasi pragnienia, a wprost przeciwnie - sprawia, że chce się pić jeszcze bardziej. Ale nie jest aż tak zły jak ten z Browaru Witnica.

Skład paskudny, dyskwalifikujący go nawet jako zamiennik coli.

Skład: woda źródlana, dwutlenek węgla, cukier, emulsja kwasu chlebowego (ekstrakt słodu 0,2%, aromat), kwas cytrynowy, cyklaminian sodu, acesulfam K, aspartam, sacharynian sodu, benzoesan sodu. Zawiera źródło fenyloalaniny oraz gluten.
Cena: 2,99 / 1,5 l
Dostępność: Auchan, Stokrotka




______________________________

Niedługo:  Betex, Tanheiser, Svyturus Salyklo Gira